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苏北俗称黄尖子是什么鱼???
苏北俗称黄尖子是什么鱼???
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苏北俗称黄尖子是什么鱼???

黄尖子鱼,学名黄鲫

  这种“体扁薄、背缘稍隆起”的小鱼,一般体长12-15厘米,体重20一30克。这种鱼头短小、眼小,口裂大而倾斜、腭骨和舌上均有细牙,体型很单薄,身上鱼刺密而多
黄尖子鱼的鱼鳞含有丰富的油脂,吃的时候不要刮掉。刚打上的黄尖子鱼,两个小眼发亮,周身白中带黄,腹部又有点淡淡的红色。黄尖子鱼吃法主要是用油煎。因为黄尖子鱼的鱼鳞含有丰富的油脂,用油煎的时候,一定要少放油,用慢火来煎,直把那黄鲫子鱼煎得身上微微起泡,本身的油渐渐溢出来了,这时才好吃。
煎黄尖子鱼要少用油慢火煎,时间一长就把鱼刺都给煎酥了。用大火煎,鱼肉容易熟,但是细小的鱼刺和鱼肉紧密地团结在一起,不易分开。大火煎得时间长了,鱼刺倒是熟了,但是鱼肉已经失去了鲜嫩的滋味,颜色发黑,味道发苦了。

  小火煎酥的黄尖子鱼,不用担心鱼刺。不仅是细小的鱼刺,就是黄尖子鱼的大刺也酥了。家有老人和儿童的更适合多做一些,这样连买钙片的钱都省了。

这是什么鱼呀?大连寄过来的鱼~叫什么?
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这是什么鱼呀?大连寄过来的鱼~叫什么?

如图 , 称为“黄鱼”并不准确,容易混淆 。 应为 六线鱼科 Hexagrammidae 海生鱼类 (鳞细小,背鳍长,腭牙强,肉食性) 下图为 大泷六线鱼 Hexagrammos otakii 分布于朝鲜、日本以及中国东海、黄海、渤海等海域,属于近海底层杂鱼,体长57厘米,栖息在沿岸岩石底质海域,繁殖期在10至12月,雄鱼会保护卵,可做为食用鱼、养殖鱼及游钓鱼。