叶类蔬菜如何保存
叶类蔬菜如何保存 叶类蔬菜如何保存，很多人都很喜欢吃蔬菜，有些人甚至每天都需要吃青菜，叶菜类蔬菜可谓是厨房里多变的菜式，它有许多种烹饪方法，以下为大家分享叶类蔬菜如何保存方法。 叶类蔬菜如何保存1 1、类蔬菜保鲜：利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。 2、非叶类蔬菜保鲜：冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。 洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。 土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。 大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。 叶类蔬菜如何保存2 1、芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 2、香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 3、茄子保鲜 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 4、韭菜保鲜 因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用 5、西红柿保鲜 西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 6、土豆保鲜 土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂 7、冬瓜保鲜 选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4-5个月 8、大葱保鲜 可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 9、葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 10、大蒜保鲜 大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期 11、姜保鲜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存 12、菠菜保鲜 用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 13、胡萝卜、山药保鲜 将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱 14、南瓜保鲜 切开的南瓜都是从瓜的`心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 15、金针菇保鲜 可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存 16、圆白菜、生菜保鲜 将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏 17、白萝卜、青萝卜保鲜 萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存 18、青椒保鲜 青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内 叶类蔬菜如何保存3 一、叶菜类蔬菜常见于哪些季节 一年四季都会有，不同蔬菜不同季节。叶菜类一般在春夏季的时候品种比较多，秋冬季的叶菜类相比较就会少一些，但是一般春天和冬天的蔬菜有些都是一样的， 1.秋冬季 秋冬季一般常见的就是芹菜，卷心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年还有各种萝卜等等。 2.春夏季 春夏季的时候青菜也是蛮多的，比如，生菜，芹菜，甘蓝，韭菜，茼蒿，蔬花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜、芦笋、茭白、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、卷心菜等等 二、如何保存在冬天如何保存叶菜类蔬菜 在冬天也是可以见到吃到蔬菜的，秋冬季一般常见的就是芹菜，卷心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年还有各种萝卜等等。 1.砌个土窑洞或坑 把叶菜类蔬菜放进土窑洞或坑里用玉米杆等盖起来，因为冬天不适合农作物生长，室内温度又过高，但是冻土层下面的气温非常低，且适合部分蔬果储藏起来，在吃的时候，掀开玉米杆拿出来便可以了，保证一冬天不会烂掉，就可以保存得很久了 2.用旧报纸 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 3.腌酸菜 最主要的就是腌酸菜了，农村每家都会腌两大缸酸菜的，一缸酸菜大约需要500斤的白菜，农村腌酸菜是去掉白菜外面老菜帮，用大锅烧开水，用开水把白菜焯一下，然后淋净水，就放在大缸里，填满开水，用石头压好，把缸口封严，一个月后，酸菜就腌好了! 4.用大白菜叶子包裹 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 5.用纸巾包裹 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。 6.塑料袋 蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽。 7.绳子捆 芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出有一寸长差不多。不要叫报纸湿着，可以放几天。 8.绿叶类蔬菜买回 后不要洗后放入冰箱 水洗之后，茎叶细胞外的渗透和细胞的呼吸就都发生 了改变，使茎叶细胞死亡溃烂加快，效果适得其反。
叶类蔬菜保鲜方法
叶类蔬菜保鲜方法 叶类蔬菜保鲜方法，蔬菜是我们平时生活中不可缺少的食物，要知道一般蔬菜的保存期比较短，所以最重要的还是需要我们通过怎么样的方法进行保鲜，以下了解叶类蔬菜保鲜方法。 叶类蔬菜保鲜方法1 1、芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 2、香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 3、茄子保鲜 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 4、韭菜保鲜 因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用 5、西红柿保鲜 西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 6、土豆保鲜 土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂 7、冬瓜保鲜 选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4-5个月 8、大葱保鲜 可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 9、葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 10、大蒜保鲜 大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期 11、姜保鲜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存 12、菠菜保鲜 用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 13、胡萝卜、山药保鲜 将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱 14、南瓜保鲜 切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 15、金针菇保鲜 可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存 16、圆白菜、生菜保鲜 将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏 17、白萝卜、青萝卜保鲜 萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存 18、青椒保鲜 青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内 叶类蔬菜保鲜方法2 一、新鲜的蔬菜怎么保鲜 1、 莲藕清水储存法 莲藕是咱们比较常见的一种蔬菜。平时咱们切开的莲藕比较容易变黑和腐烂，如果可以使用清水储存的方法。咱们先用清水将藕表面的泥土洗掉，然后将莲藕放进一个入适量的水的容器里面，让水没过莲藕即可。注意的是，一般每4~5天要换一次水，防止清水发臭，影响莲藕的口感。 2、西红柿和茄子保鲜袋保存法 西红柿和茄子是咱们比较常见的蔬菜。咱们可以先把剩余的西红柿和茄子放入大一些的保鲜袋中，用绳子扎紧袋口，然后将其放在阴凉的地方。不过，咱们每天还应该打开袋口，进行一次换气，换气的时间大概5分钟左右。 3、芹菜和韭菜根部浸水保存法 平时喜欢食用芹菜和韭菜的小伙伴，可以采用根部保存法。咱们可以先把买回的新鲜芹菜和韭菜先择去枯黄的叶子，再用细绳把中间扎起来。找一个容器里面放入适量的清水，把这些蔬菜的根部全部浸入水中就可以了。 二、如何识别新鲜的蔬菜 这里就简单说下菠菜和白菜其实新鲜蔬菜识别方法差不多，大同小异、 1、 菠菜 菠菜是咱们生活中比较常见的一款蔬菜，不过要挑新鲜的菠菜，还是有学问的。咱们在挑选菠菜的时候，可以先看一下菠菜的颜色，不仅要菠菜的叶子要绿油油的'，而且菠菜的根要红。然后看一下菠菜的外形，菠菜叶子不能有腐烂现象，开花的不能要，菠菜根部越粗越好。最后摸一下菠菜的手感，咱们可以用指甲轻微掐一下梗，如果能轻松掐断的，不带丝，这就说明是新鲜的菠菜。 2、 白菜 平时很多人也喜欢食用白菜，咱们在挑选白菜的时候，可以先看一下白菜的颜色，叶片要发黄发白的，这种白菜口感甜。然后看一下白菜的外形，叶小又薄，褶皱少的水份含量多，叶片包裹紧密结实。最后摸一下白菜的手感，摸起来要有脆脆的纸张感，轻轻一撕要能碎裂的那种感觉，这就说明是新鲜的白菜。 以上就是为大家介绍的新鲜的蔬菜怎么保鲜？如何识别新鲜的蔬菜？相信大家都有了一定的了解。蔬菜的品种有很多，不同的蔬菜品种，保存的方式也不尽相同。平时食用蔬菜要挑选新鲜的蔬菜，注意挑选的方式，保存的方式，这样能有助于咱们健康。 叶类蔬菜保鲜方法3 1、蔬菜要怎么保鲜呢 1、土豆 大家都知道生芽的土豆不能吃了，所以买回来存储时一定要保持土豆和存放容器的干燥。可以将新鲜的土豆放入纸箱里或者干燥通风容器中哦！ 妙招：可以在容器内同时放入几个青苹果，这样就可以让土豆不发芽了。 2、芹菜 在菜市场摆买着的芹菜很新鲜，但一买回家就蔫儿。实在是烦人！我们可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把茎叶部分包严就好啦！ 妙招：将芹菜根部放入清水盆中，7天内都不黄不蔫。 3、韭菜 韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天哦！ 妙招：大白菜叶是一样非常好的保鲜原材料！用大白菜叶包裹捆好的韭菜，放置在阴凉处，可存放3-5天。 4、鲜姜 鲜姜是最不易储存的食材，天热容易干燥萎缩，天冷容易冻坏腐烂。 小提醒：变质的烂姜有霉菌，千万不能食用，不然会中毒！） 妙招：把姜埋入潮而不湿的泥土中花盆、脸盆中），可延缓它的寿命喔！ 5、茄子 茄子买回来后用保鲜膜全身包好储存，减少接触到空气的机会。 妙招：要防止茄子切开后变黑，可把切开后的茄子放在清水中浸泡，待下锅前再取出。 6、蘑菇 将鲜蘑菇根部的泥土等杂物清除干净，放入1%的盐水中中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋中可保鲜3-5天！ 妙招：将鲜蘑菇晾干后，装入非铁质的容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，这样可存放1年以上。 7、洋葱 洋葱因为外部有着自身的“洋葱皮”包着，比起其他的蔬菜能更好地保存。 妙招：把洋葱装入纱网布、废旧的尼龙袜子，绳扎紧口，悬挂在通风处，可防潮、防腐。 8、大葱 很多人买大葱，一次都会买不少，但却不知道该怎么保存它好。 妙招：我们可以把葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还能让大葱继续生长。 9、萝卜 萝卜容易萌芽、抽苔，消耗养分，最后导致萝卜变干瘪，整个都浪费掉了。 妙招：买来的萝卜直接削去顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，防止水分流失。 10、竹笋 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。 妙招：存储时可以在笋的切面上涂抹一些食盐，保持它的不变质。 2、蔬菜保鲜方法 除了选择叶色鲜明等菜叶，蔬菜储存前，应先除去污垢或残枝败叶等，且直接用塑料带等包好再放入冰箱，避免老化，但若为茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜，因贮藏适温高于冰箱的冷藏温度，建议最好多包两层再储存较为妥当。